De belles recettes de viande blanche à savourer toute l'année

Name: De belles recettes de viande blanche à savourer toute l'année
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Cuisine: viande blanche

La viande blanche regroupe les chairs issues du porc, du veau, du lapin et des volailles. Photo par Free-Photos

Les viandes sont classées en fonction de leur teneur en myoglobine. Ainsi nous différencions les viandes rouges des viandes blanches et des viandes noires. La viande blanche désigne la viande de porc, de veau, de lapin et de volailles.

Côté recettes, le choix est vaste quand il s'agit de cuisiner de la viande blanche, moins calorique et moins grasse que la viande rouge. Blanquette de veau, escalopes de poulet panées, émincé de dinde aux champignons, magret de canard, cuisse de lapin à la moutarde... La viande blanche se prête à toutes les envies.

Meilleures recettes de viande blanche et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de viande blanche et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aux airelles pour viandes blanches

VEB

Une sauce pour napper des viandes blanches (poulet, canard, oie, pintade...). Un délice légèrement acidulé ! C’est une sauce que je confectionne pendant les fêtes.

Lapin froid en Sauce verte

Petite Cuillère et Charentaises

Pour accompagner mon lapin (ici les cuisses mais en réalité peu importe le morceau) j'ai fait une sauce peut être comparée à la sauce chimichurri argentine. Accompagné d'une salade verte ou de tomates, c'est une bonne option pour un plat dominical.

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Sauce au poivre et au citron pour napper une viande

VEB

Une petite sauce au poivre de sichuan pour relever une viande. Fait maison c'est toujours meilleur !

Magret de canard, sauces Kumquats et vin rouge

Les Petits Plats de Mélina

Le canard et les agrumes ce n'est pas nouveau mais ça fonctionne toujours ! Le gras du canard est équilibré par l’acidité des oranges. Pour l’accompagnement, une petite purée de pommes de terre fera l'affaire.

La blanquette de veau

Poivre Seb

Un classique de la cuisine mais accommodé à ma façon selon l'envie du moment !

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

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Arroser

Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

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Réduire

Sauter

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